Assiette du jour:émincé de porc au champignon maïtake
C'est simple, peut-être, mais c'est bon. La maitake est champignon qu'on trouve beaucoup au Japon, et surtout maintenant. La plupart du temps, il est gris foncé, mais on peut aussi en trouver du blanc, dont je préfére le goût.
C'est un champignon au goût agréable qui se prépare facilement. Il est très bon aussi en omelette.
Aujourd'hui je l'ai accomodé avec du porc; j'avais du filet, mais on peut utiliser aussi d'autres morceaux.
- couper le porc en batonnets; saler, enrober d'un peu de maïzena ou autre fécule ainsi que de l'épice curry doux que j'ai présenté --->LA,ou du quatre-épices.
- préparer les champigons en séparant les lamelles du pied, émincer le pied
- préparer un peu d'ail émincé.
- Dans une poêle ou une casserole, faire chauffer un peu d'huile, y jeter l'ail, la viande, faire revenir sur toutes les faces
- ajouter les champignons, mélanger, saler; mettre un couvercle
- surveiller et mélanger de temps en temps; à la fin, ajouter une ou deux cuillères à soupe de liquide (eau, vin blanc, sake au choix) et bien décoller du fond de la casserole ce qui aurait un peu attaché du fait qu'on a mis de la fécule sur la viande et bien mélanger. Cette action va donner du goût et du moelleux à votre plat que vous servirez tout de suite.
Je l'ai accompagné de chou cuit à l'étouffé avec un peu d'oignon rouge. Pratiquement pas de chou frisé au Jaôn et quand il y en a un, il coûte un prix exhorbitant. Mais le chou qu'on y trouve est bon, habituellement tendre et parfumé.
- On met un peu d'huile dans une grande sauteuse ou dans le wok, on la fait chauffer, on jette l'oignon grossièrement haché
- on fait revenir l'oignon, on ajoute le chou émincé, on mélange bien pour enrober le chou de la matière grasse; on laisse fondre en mettant un couvercle et en remuant de temps en temps après avoir ajouté l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'eau. On peut laisser prendre un peu couleur à la fin l'ensemble n'en sera que plus parfumé.
Et pour changer un peu, j'ai utilisé des patates douces au lieu de pommes de terre.
Voilà une bonne assiette santé et parfumé de saison.
C'est un champignon au goût agréable qui se prépare facilement. Il est très bon aussi en omelette.
Aujourd'hui je l'ai accomodé avec du porc; j'avais du filet, mais on peut utiliser aussi d'autres morceaux.
- couper le porc en batonnets; saler, enrober d'un peu de maïzena ou autre fécule ainsi que de l'épice curry doux que j'ai présenté --->LA,ou du quatre-épices.
- préparer les champigons en séparant les lamelles du pied, émincer le pied
- préparer un peu d'ail émincé.
- Dans une poêle ou une casserole, faire chauffer un peu d'huile, y jeter l'ail, la viande, faire revenir sur toutes les faces
- ajouter les champignons, mélanger, saler; mettre un couvercle
- surveiller et mélanger de temps en temps; à la fin, ajouter une ou deux cuillères à soupe de liquide (eau, vin blanc, sake au choix) et bien décoller du fond de la casserole ce qui aurait un peu attaché du fait qu'on a mis de la fécule sur la viande et bien mélanger. Cette action va donner du goût et du moelleux à votre plat que vous servirez tout de suite.
Je l'ai accompagné de chou cuit à l'étouffé avec un peu d'oignon rouge. Pratiquement pas de chou frisé au Jaôn et quand il y en a un, il coûte un prix exhorbitant. Mais le chou qu'on y trouve est bon, habituellement tendre et parfumé.
- On met un peu d'huile dans une grande sauteuse ou dans le wok, on la fait chauffer, on jette l'oignon grossièrement haché
- on fait revenir l'oignon, on ajoute le chou émincé, on mélange bien pour enrober le chou de la matière grasse; on laisse fondre en mettant un couvercle et en remuant de temps en temps après avoir ajouté l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'eau. On peut laisser prendre un peu couleur à la fin l'ensemble n'en sera que plus parfumé.
Et pour changer un peu, j'ai utilisé des patates douces au lieu de pommes de terre.
Voilà une bonne assiette santé et parfumé de saison.
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