Chou chinois sauté avec viande hachée et autres légumes
Une recette toute simple, toute bête et assez rapide à faire mais qui permet de varier un peu l'ordinaire. Si vous avez un wok,c'est l'occcasion de le sortir du placard.
Pour 2 ou 3 personnes:
PRÉPARER:
-2 ou 3 feuilles de chou chinois, selon leur taille. Pour la découpe, vous suivez le modèle déjà donné ici.
- 100 à 150g de viande hachée, bœuf ou porc. Au Japon, on vend partout du "aibiki", c'est à dire un mélange de porc et de bœuf haché; je l'utilise souvent pour ce genre de préparation.
- un peu de carotte coupée en moitié dans la longueur, puis en tranches assez fines et bouillies quelques minutes pour les attendrir un peu (mais pas trop)
- une ou deux branches de céleri, coupées en tronçons de 2 cm environ, et bouillis quelques minutes.
- un peu de haricots mange-tout (pas obligatoire, mais c'est mieux)
- de l'ail à votre goût, coupé en lamelles.
- un peu de shoyu (sauce de soja)
- si possible un peu d'huile de sésame (très peu qu'on ajoute à la fin.
RÉALISATION:
- Dans votre wok ou votre sauteuse, mettre 2 ou 3 cuilères à soupe d'huile, faire chauffer avec l'ail
- Verser la partie charnue du chou chinois et faire sauter à feu vif en remuant preque tout le temps
- Quand les côtés de chou chinois commence à avoir pris chaleur, ajouter la viande hachée, bien remuer, couper les aglomérats de viande qui se produisent souvent dans ce cas-là; le tout à feu vif en m'alangeant bien aussi au légume
- Ajouter les autres légumes, procéder toujours selon le même principe. Faire attention à ne pas trop cuire.
- Un peu de shoyu, un peu de sel en tenant compte du fait que le shoyu apporte déjà un élément salé, ajouter quelques gouttes d'huile de sésame pour parfumer discrètement.
- Servir chaud avec du riz.
RAPPEL:
Pour la cuisson, il faut procéder assez rapidement à feu vif. Les aliments doivent être cuits mais rester un peu al dente.
C'est le genre de plat pour lequel il faut avoir tout préparé à côté de soi pour passer à la cuisson.
BON APPÉTIT
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