Le pain du jour.
Le climat étant redevenu tempéré, on peut envisager d'allumer le grand four. J'ai donc aujourd'hui repris mon activité de boulange.
J'ai agréablement senti la différence due au changement de climat. Le pain s'est fait beaucoup plus facilement, avec un résultat plus satisfaisant. Quand il faisait trop chaud et humide, la poussée se faisait trop vite, et le résultat était toujours un peu décevant.
Aujourd'hui, aucun problème. Tout s'est très bien passé.
Pour celui d'aujourd'hui, j'ai utilisé
- 400 g de farine blanche pour pain (les dénominations sont différentes d'un pays à l'autre; je sais par exemple qu'en France en Belgique et au Japon, on ne les désigne pas sous le même nom et qu'elles ne sont pas tout à fait identiques)- 100g de farine de blé complet à mouture fine.
- 14 g de levure
- 100 (pour la levure) + 250 cc d'eau tiède
- une càc de sucre pour la levure, 2 càc rases de sel
Pour la procédure, voir LA.
Comme vous pouvez le constater, il a bien gonflé en douceur. La cuisson aussi s'est bien faîte: 35 mn dans un four chauffé à 200°. Nous avions une belle croûte savoureuse et la mie bien tendre et cuite. Avec l'arrivée de l'automne, je vais pouvoir le refaire régulièrement.
VOUS EN VOULEZ ENCORE UNE TRANCHE?
AVEC UN PEU DE FROMAGE OU UN PEU DE PÂTÉ?
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