Du pain dans l'auto-cuiseur de riz... 炊飯器でパンを焼く？
Récemment, j'ai remarqué à ma librairie (celle qui est en face de la gare d'Ichigaya) un livre qui m'a intriguée et que j'ai fini par acheter (900¥ TVA comprise), livre de Iida Junko 飯田順子 édition Gakken Mook "suihanki de tsukuru hajimete no pan" (commencer à faire son pain avec l'auto-cuiseur à riz)
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Proposer de cuire son pain avec l'auto-cuiseur à riz peut paraître insolite,mais cela s'explique bien par la vie au Japon. Tout le monde a un auto-cuiseur pour le riz (suihanki 炊飯器). Pour le four, c'est une autre affaire. Relativement peu ont un four comme nous les Françaises le voulons; et s'en servent. Cette dernière précision peut paraître idiote,mais elle correspond à une réalité. Il y a bien des foyers où le four intégré à la cuisinière existe, mais n'a pratiquement jamais servi. Par contre, beaucoup de mini-fours toasters et encore plus de "denshi rengi" four à micro-ondes. On sera d'accord avec moi que ça ne se prête pas trop à la boulange.
Alors, le pain cuit dans l'auto-cuiseur, ça peut être commode... mais on se demande quel peut être le résultat.
J'ai fait une première expérience avec l'une des toutes premières recettes du livre, de celles qui utilisent de la levure chimique au lieu de la levure à pain.
PAIN AU RAISIN ET YAOURT
INGREDIENTS:
- farine 150g
- levure chimique (baking powder) 2 cuillères à café
- sel un quart de càc
- sucre 1 càc
- yaourt nature 60g
- œuf battu: 1
- lait: 60 ml
- beurre non salé fondu: 20g
- raisins: 150g (j'en ai mis 125g, c'était déjà beaucoup)
- 2 càs de rhum pour les raisins (on peut en mettre un peu moins, et diluer, c'est ce que j'ai fait)
FAIRE:
1) Faire tremper minimum une demi-heure les raisins dans le rhum ou le rhum dilué
2) Dans un bol, mettre la farine et levure mélangées, le sel, le sucre, bien mélanger.
3) Y ajouter le yaourt, l'œuf, le lait, le beurre fondu, bien mélanger.
4) Ajouter les raisins, mélanger encore.
5) Verser dans l'auto-cuiseur,égaliser la surface, fermer et appuyer sur le bouton pour la cuisson.
Ce qui est ici sur le dessus et un peu coloré,c'est ce qui est au fond du suihanki. Ce qui est sur le dessus au moment de la cuisson est plus pâlichon.On peut remettre un cuire un quart d'heure environ en changeant la face qui est au fond.
Le résultat aurait sans doute été mieux si je ne m'étais pas trompée de farine: par la force de l'habitude - puisque dans mon esprit je me mettais à faire du pain - j'ai pris la farine "koryokuko" (l'équivalent du type 55 en France) au lieu de prendre la farine légère... Il serait intéressant aussi de faire la même recette et la faire cuire au four, pour le comparatif. Et de toute façon je vais encore essayer d'autres recettes comme dans le livre.
Je suppose aussi que le résultat de la cuisson diffère selon les autocuiseurs, le mien n'est pas la modèle le plus récent etc mais pour le riz, il me suffit bien comme il est (mais je préférais le résultat de l'ancien au gaz, que je n'aurais pas dû jeter...).
Ce que j'ai obtenu n'était pas mal (avec tous ces raisins, heureusement :lol:), c'était bon pour le petit déjeuner; bon aussi avec certains fromages. En plus, c'est rapide et facile, ce qui peut se révéler utile quand on manque un peu de temps, ou que comme moi ces jours-ci, on a des problèmes d'organisation à cause de ceci et cela, et une grosse crise de "paresse". DE plus, mon grand four qui a quasiment 30 ans de bons et loyaux services, par moments intensifs, est maintenant lent à atteindre la température élevée désirée. Alors pour les petites quantités, j'hésite (d'où l'utilisation auissi d'un petit four électrique d'apoint)
Allez, promis. Demain, j'en fais un autre,avec jus de tomate et huile d'olive :D
Alors, le pain cuit dans l'auto-cuiseur, ça peut être commode... mais on se demande quel peut être le résultat.
J'ai fait une première expérience avec l'une des toutes premières recettes du livre, de celles qui utilisent de la levure chimique au lieu de la levure à pain.
PAIN AU RAISIN ET YAOURT
INGREDIENTS:
- farine 150g
- levure chimique (baking powder) 2 cuillères à café
- sel un quart de càc
- sucre 1 càc
- yaourt nature 60g
- œuf battu: 1
- lait: 60 ml
- beurre non salé fondu: 20g
- raisins: 150g (j'en ai mis 125g, c'était déjà beaucoup)
- 2 càs de rhum pour les raisins (on peut en mettre un peu moins, et diluer, c'est ce que j'ai fait)
FAIRE:
2) Dans un bol, mettre la farine et levure mélangées, le sel, le sucre, bien mélanger.
3) Y ajouter le yaourt, l'œuf, le lait, le beurre fondu, bien mélanger.
Le résultat aurait sans doute été mieux si je ne m'étais pas trompée de farine: par la force de l'habitude - puisque dans mon esprit je me mettais à faire du pain - j'ai pris la farine "koryokuko" (l'équivalent du type 55 en France) au lieu de prendre la farine légère... Il serait intéressant aussi de faire la même recette et la faire cuire au four, pour le comparatif. Et de toute façon je vais encore essayer d'autres recettes comme dans le livre.
Je suppose aussi que le résultat de la cuisson diffère selon les autocuiseurs, le mien n'est pas la modèle le plus récent etc mais pour le riz, il me suffit bien comme il est (mais je préférais le résultat de l'ancien au gaz, que je n'aurais pas dû jeter...).
Ce que j'ai obtenu n'était pas mal (avec tous ces raisins, heureusement :lol:), c'était bon pour le petit déjeuner; bon aussi avec certains fromages. En plus, c'est rapide et facile, ce qui peut se révéler utile quand on manque un peu de temps, ou que comme moi ces jours-ci, on a des problèmes d'organisation à cause de ceci et cela, et une grosse crise de "paresse". DE plus, mon grand four qui a quasiment 30 ans de bons et loyaux services, par moments intensifs, est maintenant lent à atteindre la température élevée désirée. Alors pour les petites quantités, j'hésite (d'où l'utilisation auissi d'un petit four électrique d'apoint)
Allez, promis. Demain, j'en fais un autre,avec jus de tomate et huile d'olive :D
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