Flan aux épinards frais, champignons maitake et riz
Un plat qui utilise des produits de saison, qui permettra de faire manger des légumes aux récalcitrants (personne ne boudera les épinars servis ainsi) , qui est plein de vitamines et de protéines végétales grâce aux champignons, qui réchauffe pendant qu'on le cuit dans le four et quand on le mange chaud, qui est très bon froid aussi. Chaud,il constitue un bon plat complet; froid, il ira très bien comme entrée avec une salade, ou pour emporter en pique-nique ou pour un bento. Bref, beaucoup d'avantages, d'autant plus qu'il permet d'utiliser un reste de riz.
Le reste de riz, je l'avais. La veille, j'étais allée au théâtre kabuki, sortie organisée par l'association de quartier, et en plus du billet d'une bonne place à prix avantageux, on nous donnait le bento à manger à l'entracte prévu pour ça.
J'avais mangé la garniture mais je n'avais pas assez faim pour manger le riz. en plus de ces 200g de riz, j'ai utilisé:
300g de feuilles d'épinard que j'ai hâchées
300g de champignons maitake, grossièrement hachés
7 œufs
2 cuillères à soupe de parmesan
du lait, un peu de crème
sel, poivre
- Mon riz était un peu sec, et je voulais me garantir un résultat final plutôt moelleux. J'ai donc mis le riz dans une casserole anti adhésive avec 150cc de lait et je l'ai fait doucement chauffer.
- Dans une jatte, mettre les œufs entiers, 200cc de mélange lait et crème ou lait seulement si vous préférez, le parmesan, le sel, le poivre et bien battre le tout au fouet.
- Dans une autre jatte, réunir les épinards hachés, les champignons maitake grossièrement hachés (on peut utiliser d'autres champignons selon ce dont on dispose ou selon ses gouts), le riz et soigneusement mélanger le tout.
- Verser ce mélange dans un plat qui va au four et préalablement beurré. Puis verser dessus le mélange œufs parmesan lait crème. On peut aussi ajouter du fromage rapé ou en tranche sur le dessus.
- Faire cuire dans le four à 190° jusqu'à ce que tout soit bien pris, compter 30 à 40mn.
Mon truc pour la cuisson de ces choses-là: les bords cuisent beaucoup plus vite que le centre. En cours de cuisson, je mélange un peu pour égaliser, ramenant vers le centre les bords déjà cuits, vers le bord la partie moins cuite.
L'ensemble devient plus ferme en refroidissant.
BON APPETIT 
Le reste de riz, je l'avais. La veille, j'étais allée au théâtre kabuki, sortie organisée par l'association de quartier, et en plus du billet d'une bonne place à prix avantageux, on nous donnait le bento à manger à l'entracte prévu pour ça.
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J'avais mangé la garniture mais je n'avais pas assez faim pour manger le riz. en plus de ces 200g de riz, j'ai utilisé:
300g de feuilles d'épinard que j'ai hâchées
300g de champignons maitake, grossièrement hachés
7 œufs
2 cuillères à soupe de parmesan
du lait, un peu de crème
sel, poivre
- Mon riz était un peu sec, et je voulais me garantir un résultat final plutôt moelleux. J'ai donc mis le riz dans une casserole anti adhésive avec 150cc de lait et je l'ai fait doucement chauffer.
- Dans une jatte, mettre les œufs entiers, 200cc de mélange lait et crème ou lait seulement si vous préférez, le parmesan, le sel, le poivre et bien battre le tout au fouet.
- Dans une autre jatte, réunir les épinards hachés, les champignons maitake grossièrement hachés (on peut utiliser d'autres champignons selon ce dont on dispose ou selon ses gouts), le riz et soigneusement mélanger le tout.
- Verser ce mélange dans un plat qui va au four et préalablement beurré. Puis verser dessus le mélange œufs parmesan lait crème. On peut aussi ajouter du fromage rapé ou en tranche sur le dessus.
- Faire cuire dans le four à 190° jusqu'à ce que tout soit bien pris, compter 30 à 40mn.
Mon truc pour la cuisson de ces choses-là: les bords cuisent beaucoup plus vite que le centre. En cours de cuisson, je mélange un peu pour égaliser, ramenant vers le centre les bords déjà cuits, vers le bord la partie moins cuite.
L'ensemble devient plus ferme en refroidissant.
BON APPETIT
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