Sole ou limande aux amandes
ひらめとアーモンド
Une recette bien connue des Français et qui est donc ici surtout pour mes amies japonaises.
 Vérifier que les poissons sont bien écaillés et vidés. Les sécher à l'aide d'un papier absorbant de cuisine. Saler et enduire - légèrement - de farine ou de fécule. |  - Mettre un peu d'huile dans la poêle, bien chauffer - Mettre les poissons en commençant par la face où la peau est de couleur foncée et plus épaisse. - cuire à feu un peu vif pour bien saisir la surface - en cours de cuisson, cuire quelques minutes avec un couvercle pour que la chaleur pénètre suffisamment en profondeur. |
 Quand le poisson est correctement cuit sur la première face, le retourner pour cuire l'autre côté. |  - Pendant ce temps, mettre les amandes émincées dans une petite poêle et les griller légèrement en remuant délicatement. - Attention, prudence: elles ont vite fait de brûler si on n'y prête pas attention. - C'est dans l'assiette que vous les ajouterez au poisson. |
 Les Japonais servent le poisson côté peau ou grosse peau visible. |  Moi, je préfère de ce côté, surtout avec ce poisson, ça me paraît plus appétissant. |
On peut aussi proposer du citron dont chaque convive arrosera ou non son poisson selon sa préférence.
BON APPÉTIT!
Publicité