Poulet noix de cajou yaourt quatre-épices
Un plat léger et digeste dans la mesure où l'on n'utilise guère de matière grasse pour la cuisson et où on utilise le yaourt; mais attention, l'apport calorique est présent avec les noix de cajou.
J'utilise du poulet désossé. De toute façon, au Japon, on ne trouve pratiquement que ça… Quand je veux des morceaux avec os, j'achète un poulet entier (ce qui ne s'improvise pas non plus) et je le découpe.
Pour la quantité de viande, compter jusqu'à 150g/personne (on compte toujours un peu plus avec les viandes blanches). Je précise aussi que j'enlève la peau.
Couper la viande en petits morceaux. Mettre à mariner avec le yaourt auquel vous avez ajouté du sel, du poivre, du quatre-épices (all-spice en anglais et en japonais…) assez généreusement.
Dans une poêle de préférence à revêtement non adhésif, faire légèrement griller les noix de cajou. Attention, ça va assez vite, il vaut mieux éviter de les brûler. Le faire en remuant.
Dans une sauteuse, mettre les morceaux de viande; la matière grasse n'est pas indispensable, surtout si vous disposez d'une sauteuse à revêtement non adhésif.Ajouter les noix de cajou.
Quand le premier côté est assez cuit, retourner la viande ajouter le reste de yaourt parfumé, au besoin, en ajouter un peu.Mettre un couvercle pendant quelques minutes pour que la cuisson pénètre bien la viande.
Délayer un peu de fécule avec du yaourt ou du lait pour bien lier la sauce de cuisson et enrober tous les morceaux. Vérifier l'assaisonnement, en particulier pour le sel. Vous n'avez plus qu'à servir…
BON APPÉTIT!
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