Poulet et lotus sautés au curry doux ミミ流の鶏肉と蓮根炒め物
Désolée, la photo est un peu beaucoup râtée, elle ne rend pas justice à ce plat qui est dans le style de la cuisine chinoise, et j'ai beaucoup hésité à l'utiliser.
Pour les épices,
j'ai utilisé la poudre de curry très doux (pratiquement pas piquant) dont j'ai parlé en détail ICI, et un peu de poivre de Sichuan (pour connaître cette épice que j'utilise souvent aussi, ---> CLIC); on peut utiliser seulement le poivre de Sichuan; si on n'a ni l'un ni l'autre mais du quatre-épices, il conviendra bien à l'esprit de ce plat aussi.
La viande:
utiliser du blanc de poulet, le couper en petites bouchées, saler et enrober des épices en poudre, de préférence un peu à l'avance (quantité: 100 à 150g par personne)
le lotus:
Il s'agit ici du rhizome (pour découvrir ce produit et deux autres utilisations, voir ---> ICI) - renkon en japonais - le couper en tranches un peu fines, saler un peu, enduire des mêmes épices que la viande
La cuisson:
Dans une grande sauteuse, mettre un peu d'huile (personnellement, j'en mets le moins possible), faire chauffer, mettre les morceaux de viande et les tranches de lotus à cuire; retourner jusqu'à bonne cuisson,servir de suite avec du riz.
Remarques:
Pour le lotus, il vaut mieux le cuire à plat et il peut demander un peu plus de temps que la viande. Plutôt que le faire cuire à part, enlever la viande quand vous pensez qu'elle est cuite, et prolongez un peu la cuisson du lotus, quitte à rajouter la viande à la fin pour la réchauffer (la cuisson dans la même poêle que la viande ajoute du parfum au légume).
Il est possible que vous trouviez du lotus en conserve déjà tranché et conservé dans un liquide (eau salée). Dans ce cas, pensez à l'éponger avec un papier de cusine absorbant avant de le saler etc.
N'hésitez pas à essayer ce plat, il apportera à votre table, sans difficulté, une petite note exotique où la consistance du poulet et celle du croquant du lotus ajouteront un charme de plus.
Autre recette, dans des rouleaux de printemps à la chinoise ---> CLIC.
Pour les épices,
j'ai utilisé la poudre de curry très doux (pratiquement pas piquant) dont j'ai parlé en détail ICI, et un peu de poivre de Sichuan (pour connaître cette épice que j'utilise souvent aussi, ---> CLIC); on peut utiliser seulement le poivre de Sichuan; si on n'a ni l'un ni l'autre mais du quatre-épices, il conviendra bien à l'esprit de ce plat aussi.
La viande:
utiliser du blanc de poulet, le couper en petites bouchées, saler et enrober des épices en poudre, de préférence un peu à l'avance (quantité: 100 à 150g par personne)
le lotus:
Il s'agit ici du rhizome (pour découvrir ce produit et deux autres utilisations, voir ---> ICI) - renkon en japonais - le couper en tranches un peu fines, saler un peu, enduire des mêmes épices que la viande
La cuisson:
Dans une grande sauteuse, mettre un peu d'huile (personnellement, j'en mets le moins possible), faire chauffer, mettre les morceaux de viande et les tranches de lotus à cuire; retourner jusqu'à bonne cuisson,servir de suite avec du riz.
Remarques:
Pour le lotus, il vaut mieux le cuire à plat et il peut demander un peu plus de temps que la viande. Plutôt que le faire cuire à part, enlever la viande quand vous pensez qu'elle est cuite, et prolongez un peu la cuisson du lotus, quitte à rajouter la viande à la fin pour la réchauffer (la cuisson dans la même poêle que la viande ajoute du parfum au légume).
Il est possible que vous trouviez du lotus en conserve déjà tranché et conservé dans un liquide (eau salée). Dans ce cas, pensez à l'éponger avec un papier de cusine absorbant avant de le saler etc.
N'hésitez pas à essayer ce plat, il apportera à votre table, sans difficulté, une petite note exotique où la consistance du poulet et celle du croquant du lotus ajouteront un charme de plus.
Autre recette, dans des rouleaux de printemps à la chinoise ---> CLIC.
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