Poulet aux fèves et champignons
Au Japon, je peux toute l'année disposer de fèves "fraiches" grâce aux surgelées qui sont de bonne qualité, tout en étant moins cher que celles qu'on peut acheter dans leurs cosses la saison venue. On peut en faire d'excellentes choses. Je m'efforce d'en avoir toujours un paquet disponible dans mon congélateur.
Cette fois, je les ai associées à du poulet et à des pleurotes.
Pour 2 ou 3 personnes:
- une patte de poulet désossée
- 250 à 300g de fèves après épluchage.
- des pleurotes (au Japon: shimeji ou bunashimeji)
- une ou deux gousses d'ail
- un peu d'huile d'olive
- sel, poivre aux 5 graines, un peu de quatre-épices
- un peu de lait (de vache ou de soja)
PREPARATION
Je l'ai fait au wok, mais on peut utiliser autre chose, sauteuse ou casserole adaptée
- Qu'elles soient fraiches ou surgelées, préparer les fèves (bouillir quelques minutes, passer à l'eau froide, éplucher)
- Débiter le poulet en petits morceaux, saler, poivrer
- préparer les champignons. Couper l'ail en tranches fines.
- Faire un chauffer un peu d'huile, y mettre les morceaux de poulet à revenir, quand ils ont pris couleur sur les deux faces, ajouter les champignons; faire revenir à feu vif en mélangeant aux morceaux de poulet.
- Quand la cuisson des champignons est suffisamment avancée, ajouter les fèves, mélanger, ajouter un peu de lait.
- Mettre sel, poivre, quatre-épices à son goût; laisser chauffer en surveillant et remuant, le temps que les fèves soient bien réchauffées et imprégnées.
A manger chaud, pourquoi pas avec un bon pain au sarrasin?
Cette fois, je les ai associées à du poulet et à des pleurotes.
Pour 2 ou 3 personnes:
- une patte de poulet désossée
- 250 à 300g de fèves après épluchage.
- des pleurotes (au Japon: shimeji ou bunashimeji)
- une ou deux gousses d'ail
- un peu d'huile d'olive
- sel, poivre aux 5 graines, un peu de quatre-épices
- un peu de lait (de vache ou de soja)
PREPARATION
Je l'ai fait au wok, mais on peut utiliser autre chose, sauteuse ou casserole adaptée
- Qu'elles soient fraiches ou surgelées, préparer les fèves (bouillir quelques minutes, passer à l'eau froide, éplucher)
- Débiter le poulet en petits morceaux, saler, poivrer
- préparer les champignons. Couper l'ail en tranches fines.
- Faire un chauffer un peu d'huile, y mettre les morceaux de poulet à revenir, quand ils ont pris couleur sur les deux faces, ajouter les champignons; faire revenir à feu vif en mélangeant aux morceaux de poulet.
- Quand la cuisson des champignons est suffisamment avancée, ajouter les fèves, mélanger, ajouter un peu de lait.
- Mettre sel, poivre, quatre-épices à son goût; laisser chauffer en surveillant et remuant, le temps que les fèves soient bien réchauffées et imprégnées.
A manger chaud, pourquoi pas avec un bon pain au sarrasin?
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