feuilleté à la viande et champignons de saisons
C'est très simple à faire, et pourtant, ça change compètement le goût et la présentation du plat. Un simple petit frichti devient comme un délicicieux vol au vent.
- J'ai pris environ 100g de viande hachée que j'ai fait revenir dans une casserole avec le minimum d'huile d'olive, et j'ai assez rapidement ajouté les champigons coupés. Cette fois, j'ai utilisé le maitake blanc, mais on peut prendre ce qu' on veut..
- Pendant ce temps faire cuire une feuille de pâte feuilletée.
- dans la caserole où il y a le hachis de viande et de champignon, mettre une cuillère à café de fécule démayée dans un peu de lait et mélanger pendant que ça chauffe toujours. Puis ajouter un peu de crème. Saler, poivrez. Vousdevez obtenir un appareil assez épais.
- couper le feuilleté dans l'épaisseur de façon à obtenir 3 feuilles; les epasser quelques minutes au four pour les colorer un peu.
Montage:
La feuille du dessus était un peu bombée, j'en ai tiré profit pour en faire la tranche de base contenant les 2 tiers de la farce.
-Là-dessus, j'ai posé une feuille intermédiaire, mis le restant de hachis dessus,puis posé la dernière tranche de feuilleté
J'ai rouvé ça encore meilleur que dans la présentation vol-au-vent parce que le feuilleté était plus croustillant. Et le tout s'est révélé très facile à digérer.
- J'ai pris environ 100g de viande hachée que j'ai fait revenir dans une casserole avec le minimum d'huile d'olive, et j'ai assez rapidement ajouté les champigons coupés. Cette fois, j'ai utilisé le maitake blanc, mais on peut prendre ce qu' on veut..
- Pendant ce temps faire cuire une feuille de pâte feuilletée.
- dans la caserole où il y a le hachis de viande et de champignon, mettre une cuillère à café de fécule démayée dans un peu de lait et mélanger pendant que ça chauffe toujours. Puis ajouter un peu de crème. Saler, poivrez. Vousdevez obtenir un appareil assez épais.
- couper le feuilleté dans l'épaisseur de façon à obtenir 3 feuilles; les epasser quelques minutes au four pour les colorer un peu.Montage:
La feuille du dessus était un peu bombée, j'en ai tiré profit pour en faire la tranche de base contenant les 2 tiers de la farce.
-Là-dessus, j'ai posé une feuille intermédiaire, mis le restant de hachis dessus,puis posé la dernière tranche de feuilleté
J'ai rouvé ça encore meilleur que dans la présentation vol-au-vent parce que le feuilleté était plus croustillant. Et le tout s'est révélé très facile à digérer.
BON APPETIT
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