Encore épinards et tofu ほうれん草と焼き豆腐の炒め物
Pour les personnes qui cherchent plutôt desidées santé mais bonnes quand même, jepropose cette varainte d'une recette déjà présentée là ---> CLIC. Des épinards, du tofu, du jambon ou reste de viande de porc cuit... voilà qui ressemble beaucoup. Et pourtant... le résultat n'est pas le même. Pour cela, ce qui intervient:
- un tofu différent; celui qui est utilisé ici est ferme. Au Japon, c'est ce qui est vendu comme "yakidôfu" = tôfu grillé. Hors Japon, vous trouvez plus facilement des variétés de tofu ferme, comme le chinois. De toute façon, pessé son tofu avant de s'en servir pour en évacuer le plus possible d'eau (dans une passsoire, avec un poids dessus; souvent, on l'enveloppe aussi dans du sopalin en plus)
- les épinards sont d'une variété différente de celle que l'on trouve le plus communément, toute l'année, au Japon. Ceux-làont pris la gelée, je crois (comme les choux de Bruxelles), sont frisés avec des feuilles plus épaisses,plus fermes.
- Les légumes sont sautés avec un strict minimum de matière grasse, à feu vif.
Pour le goût ajouté,on peut faire à sa convenance. On peut rester sur une tonalité occidentale avec simplement un peu de sel, ou en ajoutant un peu de purée de tomate.
Ou bien choisir le goût à tendance sino-japonaise en utilisant l'un ou l'autre des éléments suivants: le shoyu, l'huile de sésame en touche très légère à la fin pour parfumer, ou du sésame en poudre; ou le mélange de farine de soja et sésame noir en poudre (黒ごまきな粉), ou la sauce aux huitres... Laissez courir un peu votre imagination :D
- un tofu différent; celui qui est utilisé ici est ferme. Au Japon, c'est ce qui est vendu comme "yakidôfu" = tôfu grillé. Hors Japon, vous trouvez plus facilement des variétés de tofu ferme, comme le chinois. De toute façon, pessé son tofu avant de s'en servir pour en évacuer le plus possible d'eau (dans une passsoire, avec un poids dessus; souvent, on l'enveloppe aussi dans du sopalin en plus)
- les épinards sont d'une variété différente de celle que l'on trouve le plus communément, toute l'année, au Japon. Ceux-làont pris la gelée, je crois (comme les choux de Bruxelles), sont frisés avec des feuilles plus épaisses,plus fermes.
- Les légumes sont sautés avec un strict minimum de matière grasse, à feu vif.
Pour le goût ajouté,on peut faire à sa convenance. On peut rester sur une tonalité occidentale avec simplement un peu de sel, ou en ajoutant un peu de purée de tomate.
Ou bien choisir le goût à tendance sino-japonaise en utilisant l'un ou l'autre des éléments suivants: le shoyu, l'huile de sésame en touche très légère à la fin pour parfumer, ou du sésame en poudre; ou le mélange de farine de soja et sésame noir en poudre (黒ごまきな粉), ou la sauce aux huitres... Laissez courir un peu votre imagination :D
BON APPETIT SANTE
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