Muffins aux fèves et safran et chocolat
Des bons petits muffins, vous ne direz pas non, n'est-ce pas? Entre le petit déjeuner et le gouter, les occasions d'en déguster ne manquant pas. Ceux d'aujourdhui sont fins de goût et peuvent aussi accompagner un entremets.
J'ai récemment présenté du poulet aux fèves et champignons. Ce jour-là, j'avais décongelé carrément le paquet entier, sans tout utiliser pour le poulet. Une autre partie est dans ces muffins.
Le safran: vous pouvez utiliser le safran en poudre, c'est très commode. Mais aussi les pistils. Dans ce cas, faites les tremper dans une petite quantité d'eau (une ou 2 cuillers à soupe) et utilisez la décoction.
IL FAUT PREPARER:
150g de farine
6g de levure chimique (baking powder)
80g de sucre
2 œufs
50g de beurre fondu
60 à 70ml de lait (tempéré)
100g de fèves cuites et épluchées
un peu de pépites de chocolat
un peu de safran
Dans une jatte, mettre le sucre, un œuf entier et le jaune du 2e œuf; fouetter longuement (oui, je sais, les termes culinaires ont souvent un côté un peu sadique) pour avoir un beau mélange blanchâtre, mousseux, qui a beaucoup augmenté de volume. Si vous utilisez le safran en pistils, c'est maintenant le momentde mettre votre décoction de safran; pour le saran en poudre, le mettre en même temps que la farine
- ajouter le lait et le beurre, mélanger au fouet.
- ajouter la farine à laquelle vous aurez incorporé la levure; mélanger en soulevant, comme pour un soufflé, et pas trop longtemps.
- ajouter les fèves et les pépites de chocolat.
- ajouter en 2 fois le blanc d'œuf que vous aurez préalablement battu en neige; toujours le même principe pour mélanger: de bas en haut et pas trop longtemps.
- faire cuire 25 à 30 mn dans un four à 180°
J'ai récemment présenté du poulet aux fèves et champignons. Ce jour-là, j'avais décongelé carrément le paquet entier, sans tout utiliser pour le poulet. Une autre partie est dans ces muffins.
Le safran: vous pouvez utiliser le safran en poudre, c'est très commode. Mais aussi les pistils. Dans ce cas, faites les tremper dans une petite quantité d'eau (une ou 2 cuillers à soupe) et utilisez la décoction.
IL FAUT PREPARER:
150g de farine
6g de levure chimique (baking powder)
80g de sucre
2 œufs
50g de beurre fondu
60 à 70ml de lait (tempéré)
100g de fèves cuites et épluchées
un peu de pépites de chocolat
un peu de safran
Dans une jatte, mettre le sucre, un œuf entier et le jaune du 2e œuf; fouetter longuement (oui, je sais, les termes culinaires ont souvent un côté un peu sadique) pour avoir un beau mélange blanchâtre, mousseux, qui a beaucoup augmenté de volume. Si vous utilisez le safran en pistils, c'est maintenant le momentde mettre votre décoction de safran; pour le saran en poudre, le mettre en même temps que la farine
- ajouter le lait et le beurre, mélanger au fouet.
- ajouter la farine à laquelle vous aurez incorporé la levure; mélanger en soulevant, comme pour un soufflé, et pas trop longtemps.
- ajouter les fèves et les pépites de chocolat.
- ajouter en 2 fois le blanc d'œuf que vous aurez préalablement battu en neige; toujours le même principe pour mélanger: de bas en haut et pas trop longtemps.
- faire cuire 25 à 30 mn dans un four à 180°
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