hamburger aux 2 viandes et tofu
J'ai beaucoup hésité pour l'attribution à une catégorie ou l'autre, finalement je mets ça dans "tofu", c'est logique aussi, puisqu'une utilisation du tofu à laquelle on ne pense pas forcément.
C'est très très simple à faire. Tellement simple que j'ai presque honte de poster pour ça.
Mais c'est bon et très sain, à mes yeux, deux critères importants.
Les deux viandes, c'est bœuf et porc mélangé, moitié moitié. Au Japon, on vend ça partout, sous le nom de ai-biki; ailleurs, c'est facile à faire soi-même.
On y ajoute du tofu pour moitié du poids (plus si on veut); du tofu mou, qui va bien s'écraser se mélanger.
Il faut bien malaxer à la main ou à l'aide d'une bonne fourchette.
Saler, poivrer, mettre du gingembre et de l'ail râpés.
Bien malaxer encore
Façonner les hamburgers, mettre à cuire dans la poêle à feu moyen avec un couvercle; ce n'est que vers la fin de la cuisson de la deuxième face que vous enlèverez le couvercle.
Vous remarquerez que la matière grasse que contenait la viande est maintenant dans la pôele. C'est donc une matière grasse que vous ne mangerez pas, contrairement à ce qui se serait passé si vous aviez mis de la mie de pain comme on le fait souvent. Celle-ci aurait absorbé la matière grasse que vous auriez donc consommé... vous voyez l'avantage?
En plus, ce n'est quand même pas sec, ça reste bien moelleux grâce au tofu
C'est super, non?
Je vous montre quand même aussi les légumes qui accompagnaient. Rien d'original, mais ça allait bien avec.
Tout simplement un peu d'oignon rouge haché que j'ai mis à chauffer dans un peu d'huile d'olive, puis ajouté de la tomate d'une boîte italienne (très bon et pas cher) et un peu de vin blanc. J'ai laissé mijoter un peu avant d'ajouter les petites tranches de courgette, sel, herbes et laisser tranquillement cuire le tout en surveillant la cuisson. Les nouilles sont des somen, des nouilles très fines.
Voilà voilà...
A bientôt...
C'est très très simple à faire. Tellement simple que j'ai presque honte de poster pour ça.
Mais c'est bon et très sain, à mes yeux, deux critères importants.
Les deux viandes, c'est bœuf et porc mélangé, moitié moitié. Au Japon, on vend ça partout, sous le nom de ai-biki; ailleurs, c'est facile à faire soi-même.
On y ajoute du tofu pour moitié du poids (plus si on veut); du tofu mou, qui va bien s'écraser se mélanger.
Il faut bien malaxer à la main ou à l'aide d'une bonne fourchette.
Saler, poivrer, mettre du gingembre et de l'ail râpés.
Bien malaxer encore
Façonner les hamburgers, mettre à cuire dans la poêle à feu moyen avec un couvercle; ce n'est que vers la fin de la cuisson de la deuxième face que vous enlèverez le couvercle.
Vous remarquerez que la matière grasse que contenait la viande est maintenant dans la pôele. C'est donc une matière grasse que vous ne mangerez pas, contrairement à ce qui se serait passé si vous aviez mis de la mie de pain comme on le fait souvent. Celle-ci aurait absorbé la matière grasse que vous auriez donc consommé... vous voyez l'avantage?
En plus, ce n'est quand même pas sec, ça reste bien moelleux grâce au tofu
C'est super, non?
Je vous montre quand même aussi les légumes qui accompagnaient. Rien d'original, mais ça allait bien avec.
Tout simplement un peu d'oignon rouge haché que j'ai mis à chauffer dans un peu d'huile d'olive, puis ajouté de la tomate d'une boîte italienne (très bon et pas cher) et un peu de vin blanc. J'ai laissé mijoter un peu avant d'ajouter les petites tranches de courgette, sel, herbes et laisser tranquillement cuire le tout en surveillant la cuisson. Les nouilles sont des somen, des nouilles très fines.
Voilà voilà...
A bientôt...
Publicité