Nouilles spaetzle aux épinards スペデズレーヌドルトほれんそ
Bonjour
Aujourd'hui, un plat de nouilles... mais pas n'importe quelles nouilles. Sachez que j'ai pris une sorte de dégoût des spaghetti. En tout cas surtout quand je suis au Japon. Pourquoi? parce qu'ici, en tas que nouilles occidentales, ils semblent ne rien connaitre d'autre. On en set partout et elles sont souvent pas terribles. Il ya tellement d'autres formes bien meilleures! Donc en général, quand je n'utilise pas les udon ou soba ou ramen japonais, j'achète des variétés de nouilles italiennes de bonne qualité.
Et ces derniers temps, mon super marché avait tout un approvisionnement de spaetzle, ces si bonnes pâtes alsacienne et allemandes très riches en œuf, fermes et goûtues. Si bien que je n'ai relativement autant mangé de nouilles que ces temps-ci (sauf bien sûr quand j'étais en Italie :lol:)
Aujourd'hui, je vous propose donc un des plats que j'ai faits ces jours-ci et qui a été bien apprécié. Il est à la fois bon au goût et très sain: une bonne dose de légume, un peu de protéine avec un peu de viande hachée et de l'œuf, et je le fais en utilisant quasiment pas d'huile.
IL FAUT pour 2 personnes (à vous de faire vos multiplications pour adapter au nombre de convives que vous devez satisfaire)
- 150g de spraetzle (poids non cuites; il en faut peut-être un peu plus pour des gros mangeurs?)
- 100g de viande hâchée. j'ai utilisé un reste de "aïbiki" viande hâchée mélange de porc et de bœuf de consommation courante au Japon, mais toute autre viande peut convenir.
- de l'ail émincé ou grossièrement hâché
- un ou deux œufs
- une botte d'épinards ou 300g d'épinards quand c'est vendu en vrac, la botte japonaise faisant entre 260 et 300g.
- une grande casserole pour cuire les nouilles, un autre récipient, si vous avez un wok (appelé shinanabe au Japon) c'est le moment de le sortir.
CE QU'IL FAUT FAIRE:
- mettre les nouilles à cuire dans une très grande quantitié d'eau salée. Attention, celles-ci absorbent beaucoup d'eau. Pour le temps de cuisson, je trouve que les 12 à 13 minutes indiquées sur le paquet, ce n'est pas assez.
- dans le wok, mettre une ou deux cuillères à café d'huile (plus si vous y tenez mais est-ce nécessaire de manger trop gras quand on peut l'éviter ou quand ça n'apporte pas un plus à la saveur? Dans ce plat, ce n'est pas nécessaire. Chauffer le récipient, mettre l'ail et la viande que vous faites cuire en remuant pour bien séparer les particules.
- à feu vif, ajouter les épinards préalablement lavés et grossièrement hachés au couteau et remuer, tourner tout le temps, en soulevant à partir du fond de la casserole.
- les épinards cuisent très vite, à peine quelques minutes, ils vont considérablement baisser de volume en rendant de leur eau (c'est pourquoi il faut travailler à feu très vif pour ne pas les retrouver noyés)
- ajouter un ou deux œufs battus en mélangeant bien jusquà obtention d'un ensemble onctueux.
- saler si ce n'est pas déjà fait et si possible, terminer avec un tout petit filet d'huile de sésame pour le petit goût final.
- mettre les nouilles dans une assiette et les surmonter de leur garniture.
Aujourd'hui, un plat de nouilles... mais pas n'importe quelles nouilles. Sachez que j'ai pris une sorte de dégoût des spaghetti. En tout cas surtout quand je suis au Japon. Pourquoi? parce qu'ici, en tas que nouilles occidentales, ils semblent ne rien connaitre d'autre. On en set partout et elles sont souvent pas terribles. Il ya tellement d'autres formes bien meilleures! Donc en général, quand je n'utilise pas les udon ou soba ou ramen japonais, j'achète des variétés de nouilles italiennes de bonne qualité.
Et ces derniers temps, mon super marché avait tout un approvisionnement de spaetzle, ces si bonnes pâtes alsacienne et allemandes très riches en œuf, fermes et goûtues. Si bien que je n'ai relativement autant mangé de nouilles que ces temps-ci (sauf bien sûr quand j'étais en Italie :lol:)
Aujourd'hui, je vous propose donc un des plats que j'ai faits ces jours-ci et qui a été bien apprécié. Il est à la fois bon au goût et très sain: une bonne dose de légume, un peu de protéine avec un peu de viande hachée et de l'œuf, et je le fais en utilisant quasiment pas d'huile.IL FAUT pour 2 personnes (à vous de faire vos multiplications pour adapter au nombre de convives que vous devez satisfaire)
- 150g de spraetzle (poids non cuites; il en faut peut-être un peu plus pour des gros mangeurs?)- 100g de viande hâchée. j'ai utilisé un reste de "aïbiki" viande hâchée mélange de porc et de bœuf de consommation courante au Japon, mais toute autre viande peut convenir.
- de l'ail émincé ou grossièrement hâché
- un ou deux œufs
- une botte d'épinards ou 300g d'épinards quand c'est vendu en vrac, la botte japonaise faisant entre 260 et 300g.
- une grande casserole pour cuire les nouilles, un autre récipient, si vous avez un wok (appelé shinanabe au Japon) c'est le moment de le sortir.
CE QU'IL FAUT FAIRE:
- mettre les nouilles à cuire dans une très grande quantitié d'eau salée. Attention, celles-ci absorbent beaucoup d'eau. Pour le temps de cuisson, je trouve que les 12 à 13 minutes indiquées sur le paquet, ce n'est pas assez.
- dans le wok, mettre une ou deux cuillères à café d'huile (plus si vous y tenez mais est-ce nécessaire de manger trop gras quand on peut l'éviter ou quand ça n'apporte pas un plus à la saveur? Dans ce plat, ce n'est pas nécessaire. Chauffer le récipient, mettre l'ail et la viande que vous faites cuire en remuant pour bien séparer les particules.- à feu vif, ajouter les épinards préalablement lavés et grossièrement hachés au couteau et remuer, tourner tout le temps, en soulevant à partir du fond de la casserole.
- les épinards cuisent très vite, à peine quelques minutes, ils vont considérablement baisser de volume en rendant de leur eau (c'est pourquoi il faut travailler à feu très vif pour ne pas les retrouver noyés) - ajouter un ou deux œufs battus en mélangeant bien jusquà obtention d'un ensemble onctueux.
- saler si ce n'est pas déjà fait et si possible, terminer avec un tout petit filet d'huile de sésame pour le petit goût final.
- mettre les nouilles dans une assiette et les surmonter de leur garniture.
BON APPÉTIT!
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