Tarako, ufs de morue au Japon.
Un des produits de table très courant au Japon, c'est le "tarako", œufs de morue habituellement traités en saumure.
Celui-ci est de couleur assez claire, c'est de la saumure douce, en fait le premier degré qu'on puisse trouver. C'est ainsi que je l'aime. Plus c'est rouge et foncé, plus la saumure est forte. En plus, c'est souvent épicé aussi.
Mais léger comme celui que j'avais acheté là, j'apprrécie. La façon la plus courante de le manger, c'est avec le riz cuit à la japonaise, sans sel.
C'est très bon en ajoutant un peu de beurre aussi, je ne suis pas française et normande pour rien, même si finalement je consomme maintenant assez peu de beurre dans l'ensemble.
J'en avais beaucoup, et je me suis dit que ce serait surement bon de l'utiliser en le cuisinant un peu. Voilà ce que j'ai essayé et que nous avons apprécié:
- dans une casserole, j'ai fait chauffer un peu d'huile, j'ai mis de l'oignon grossièrement haché, je l'ai fait revenir, j'ai ajouté un peu d'huile (j'essaye toujours d'en utiliser le moins possible) et mis du tarako que j'ai égréné en même temps que je le mélangeais à l'oignon.
- sur cette base, j'ai fait une une béchamel à laquelle j'ai ensuite ajouté un reste de macédoine de légumes du déjeuner ainsi qu'une tranche de saumon déjà cuite (on pourrait mettre cette page dans la atagorie l'art d'utiliser les restes) dont j'ai soigneusement enlevé les arrêtes avant de l'ajouter en petits morceaux éparpillés.
Nous avons trouvé cela bon. Mon mari s'est même reservi, c'est dire!
Je vais donc penser à d'autres mélanges du même genre, et continuerai à vous en faire profiter.
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