Les huîtes et le safan, ça fait bon ménage
Comme j'ai déjà eu l'ocasion de vous l'expliquer, au Japon j'ai été amenée à manger plus systématiquement les huîtres cuisinées et c'est très bon aussi.
Mais je me souviens en avoir mangé de très très bonnes en France, des huîtres gratinées parfaites dans la région du Mont-Saint-Michel. Evidemment, tous les ingrédients étaient très bons au départ, dont la crème. La bonne crème épaisse que j'aimais, je n'ai pas ça ici.
Donc ces jours-ci, j'ai eu envie de changer un peu de ce que je fais souvent (quand on est sure que ça plaise c'est notre tendance naturelle, n'est-ce pas) et j'ai essayé de les faire au safran. Résultat très satisfaisant.
C'est tellement simple à faire que j'ai presque honte de présenter ça ici.
Le vert que vous voyez là, c'est une sorte de mini poireau très fin qu'on appelle ici "mannenegi". En France, je suggère de remplacer par de la ciboulette.
Un peu d'huile ou de beurre dans la poêle, y mettre la ciboulette et les huîtres très légèrement enrobées de fécule (plus léger que la farine)faire revenir à feu un peu vif en ajoutant le safran et en tournant les huîtres (on peut aussi utiliser le mélange pour paella). Peu de sel, les huîtres en contiennent déjà naturellement. Cuisson rapide pour les huîtres sinon elle perdraient leur belle texture et risqueraient de devenir un peu caoutchouteuses. C'est un peu la même chose que pour les saint-jacques.
Oui, oui, bien sûr, si vous êtes gourmands et sans contrainte diététique, vous pouvez ajouter un petit filet de crème. Et si vous en avez, utilisez un peu de poivre aux cinq grains.
Je les avais servies avec du jasmin rice thaïlandais et un peu de chou chinois braisé et un peu salé seulement.
Un plat à la fois net et délicat en goût et très diététique. Pourquoi pas l'essayer?
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