Umeshu, cuvée 2008
J'ai déjà parlé ici de cette boisson japonaise qui ressemble un peu au paxaran basque. Celui que j'avais fait il y a 2 ou 3 ans est délicieux,j'ai décidé d'en refaire cette année. Je m'y suis prise un peu au dernier miment, les fruits étaient plus cher en fin de saison, Dommage. Mais ça y est, je l'ai fait.
Pour ce pot de 4l, il faut:
-1,2k de ces petites prunes vertes et fermes
- 550g de sucre en gros cristaux
- 2l,2 de white liquor à35°
-laver les prunes, les essuyer soigneusement, en enlevant le petit reste de pédoncule.Mettre les prunes dans le pot.
Ajouter le sucre et l'alcool
Fermer hermétiquement le pot.
On peut commencer à le consommer au bout de 3 mois, mais si on attnd 1 an, 2 ans, c'est encore meilleur.
Il n'y a plus qu'à avoir la patience d'attendre que la lente transformation alchimique ce soit faite pour nous donner un doux breuvage parfumé et désaltérant...
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