Pâte à tarte sucrée à ma façon
Je fais très souvent une pâte à tarte sucrée qui est en fait entre la pâte brisée et la pâte sablée. Le résultat est satisfaisant, surtout pour des tartes garnies dans le style de celle présentée dernièrement.
Il faut:
250g de farine
125g de beurre
60g de sucre (on peut mettre plus si on veut, jusqu'à 100g)
1œuf entier
la pincée de sel
Réalisation de la pâte:
Dans une terrine, mettre la farine et le sucre mélangés
Faire un puits.
Dans ce puits, mettre le beurre pommade (un peu ramolli à la température ambiante) et l'œuf
N.B: j'ai pris l'habitude d'utiliser l'œuf entier ce qui me permet en général d'éviter d'ajouter de l'eau.
D'abord pétrir du bout des doigts en intégrant progressivement la farine.
Ensuite tout bien rassembler en boule. Si la pâte vous paraît un peu trop molle, ajouter un peu de farine mais travailler rapidement.
Laisser reposer la boule de pâte au moins une demi-heure dans un endroit frais (voire au frigidaire) avant de l'étaler.
Pendant ce temps, préparer le moule en le beurrant et farinant.
Pour étaler la pâte: la plupart d'entre nous n'avons pas de plaque de marbre. D'autre part, la pâte est souvent un peu délicate à étaler et placer dans le moule.
Le TRUC: placer la pâte en sandwich entre deux feuilles de film alimentaire. On le distingue moins bien que je ne pensais sur la photo réduite mais c'est ce que j'ai fait là.
C'est la pâte que j'ai faite pour ce gâteau:
Il faut:
250g de farine
125g de beurre
60g de sucre (on peut mettre plus si on veut, jusqu'à 100g)
1œuf entier
la pincée de sel
Réalisation de la pâte:
Dans une terrine, mettre la farine et le sucre mélangésFaire un puits.
Dans ce puits, mettre le beurre pommade (un peu ramolli à la température ambiante) et l'œuf
N.B: j'ai pris l'habitude d'utiliser l'œuf entier ce qui me permet en général d'éviter d'ajouter de l'eau.
D'abord pétrir du bout des doigts en intégrant progressivement la farine.
Ensuite tout bien rassembler en boule. Si la pâte vous paraît un peu trop molle, ajouter un peu de farine mais travailler rapidement.Laisser reposer la boule de pâte au moins une demi-heure dans un endroit frais (voire au frigidaire) avant de l'étaler.
Pendant ce temps, préparer le moule en le beurrant et farinant.
Pour étaler la pâte: la plupart d'entre nous n'avons pas de plaque de marbre. D'autre part, la pâte est souvent un peu délicate à étaler et placer dans le moule. Le TRUC: placer la pâte en sandwich entre deux feuilles de film alimentaire. On le distingue moins bien que je ne pensais sur la photo réduite mais c'est ce que j'ai fait là.
C'est la pâte que j'ai faite pour ce gâteau:
BONNE REUSSITE…
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