Un classique d'été, la sauce poivron
Il faut profiter de la saison pour quelques bonnes utilisations des poivrons. Je parle des bons gros poivrons charnus rouges ou oranges, pas des petits poivrons verts peu charnus et un peu amers (précision pour mes amis du Japon).
Prendre de beaux poivrons. Les mettre à griller sur une plaque à griller ou sous le gril de votre cuisinière. D'autres font ça au four, mais je trouve que s'il n'est pas déjà allumé pour aitre chose à cuire, c'est du gaspillage de gaz et de chaleur ajoutée dans la maison (c'est généralement en été qu'on a ce qu'il faut pour cette recette)
Vous remarquerez que j'ai mis l'ail à griller en même temps: le goût restera parfumé mais plus doux
Quand les poivrons sont bien grillés sur toutes les faces, les envelopper dans du papier journal (ou une feuille d'aluminium si on n'a pas de journal sous la main) et laisser tiédir. Ainsi, vous pourrez facilement les éplucher.
Sachez que c'est surtout cette petite peau fine qui les rend indigestes pour beaucoup de personnes
Ensuite, il est facile d'ouvrir les poivrons et d'enlever soigneusement les pépins, et couper en morceaux.
Eplucher plusieurs gousses d'ail (quantité en fonction de l'ail plus ou moins fort dont on dispose et aussi selon les goûts, mais il vaut mieux que la sauce soit un peu relevée)
Dans le mixer, mettre les morceaux de poivrons, l'ail en morceaux ou écrasé, du sel, du poivre, un peu d'huile d'olive, un peu de vinaigre, balsamique de péférence (en tout cas, pas de vinaigre de riz. Le vinaigre noir chinois ou de fabrication japonaise peut dans certains cas remplacer le balsamico). Hacher le tout le plus finement possible. Si on y tient, on peut le faire avec mortier et pilon… Vérifier l'assaisonneent, rectifier au besoin.
On peut réserver des morceaux pour les mettre à mariner aveec sel, poivre, un peu d'huile d'olive et de balsamico (facultatif), très bon en hors d'œuvre à l'italienne.
On obtient une sauce très bonne pour accompagner aussi bien légumes que poissons ou viandes.
Un exemple: des tranches de poisson que j'ai cuites au trois-quart; j'ai enlevé la peau, les arrêtes et remis à finir de cuire cette fois avec la sauce aux poivrons:
Et c'est très bon aussi simplement ajouté au dernier moment à des petits légumes frais:
Prendre de beaux poivrons. Les mettre à griller sur une plaque à griller ou sous le gril de votre cuisinière. D'autres font ça au four, mais je trouve que s'il n'est pas déjà allumé pour aitre chose à cuire, c'est du gaspillage de gaz et de chaleur ajoutée dans la maison (c'est généralement en été qu'on a ce qu'il faut pour cette recette)Vous remarquerez que j'ai mis l'ail à griller en même temps: le goût restera parfumé mais plus doux
Quand les poivrons sont bien grillés sur toutes les faces, les envelopper dans du papier journal (ou une feuille d'aluminium si on n'a pas de journal sous la main) et laisser tiédir. Ainsi, vous pourrez facilement les éplucher.
Sachez que c'est surtout cette petite peau fine qui les rend indigestes pour beaucoup de personnes
Ensuite, il est facile d'ouvrir les poivrons et d'enlever soigneusement les pépins, et couper en morceaux.
Eplucher plusieurs gousses d'ail (quantité en fonction de l'ail plus ou moins fort dont on dispose et aussi selon les goûts, mais il vaut mieux que la sauce soit un peu relevée)Dans le mixer, mettre les morceaux de poivrons, l'ail en morceaux ou écrasé, du sel, du poivre, un peu d'huile d'olive, un peu de vinaigre, balsamique de péférence (en tout cas, pas de vinaigre de riz. Le vinaigre noir chinois ou de fabrication japonaise peut dans certains cas remplacer le balsamico). Hacher le tout le plus finement possible. Si on y tient, on peut le faire avec mortier et pilon… Vérifier l'assaisonneent, rectifier au besoin.
On peut réserver des morceaux pour les mettre à mariner aveec sel, poivre, un peu d'huile d'olive et de balsamico (facultatif), très bon en hors d'œuvre à l'italienne.
On obtient une sauce très bonne pour accompagner aussi bien légumes que poissons ou viandes.
Un exemple: des tranches de poisson que j'ai cuites au trois-quart; j'ai enlevé la peau, les arrêtes et remis à finir de cuire cette fois avec la sauce aux poivrons:
Et c'est très bon aussi simplement ajouté au dernier moment à des petits légumes frais:
Bientôt je vous proposerai une variante intéressante.
BON APPÉTIT!
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