Zikoro, le méchoui basque
Aujourd'hui, je ne vous donne pas une recette. Je vous fais découvrir un plaisir gastronomique.
Pour ce, nous nous téléportons au Pays Basque à la fête d'un village ou l'autre. Là vous aurez toutes les probabilités de pouvoir profiter du traditionnel méchoui basque.
Ce sont des quartiers d'agneau du pays (le meilleur) cuit en tenat la viande verticcale au lieu d'à plat. Ce serait une technique rapportée des pays amérindiens que les Basques ont contribué à découvrir.
Au fur et mesure qu'elles sont cuites, les pièces de viande sont découpées pour avoir les parts individuelles et arrosées d'un mélange spécial: une eau vinaigrée, aillée, poirée, et un peu pimentée. le tout contribue à donner une agréable saveur.
Là on met dans un contenant isotherme les morceaux qui viennet d'être arrosés. En attendant que ce soit le moment de servir les convives, les goûts vont avoir le temps de bien s'harmoniser. C'est réellement délicieux.
J'ai pris ces photos aux fêtes de Sare, cete station au pied de la Rune. La fête qui dure plusieurs jours a lieu tous les ans le premier ou le deuxième week-end du mois de septembre. Lorsque nous y étions l'an dernier, les fêtes avaient une importance supplémentaire: on recevait la nouvelle cloche de l'église. Deux ans plus tôt, un incendie s'était déclaré dans le clocher et la cloche avait fondu. La nouvelle est très belle. Elle a été fondue à Villedieu-les-Poêles.
Pour ce, nous nous téléportons au Pays Basque à la fête d'un village ou l'autre. Là vous aurez toutes les probabilités de pouvoir profiter du traditionnel méchoui basque.
Ce sont des quartiers d'agneau du pays (le meilleur) cuit en tenat la viande verticcale au lieu d'à plat. Ce serait une technique rapportée des pays amérindiens que les Basques ont contribué à découvrir.
Au fur et mesure qu'elles sont cuites, les pièces de viande sont découpées pour avoir les parts individuelles et arrosées d'un mélange spécial: une eau vinaigrée, aillée, poirée, et un peu pimentée. le tout contribue à donner une agréable saveur.
Là on met dans un contenant isotherme les morceaux qui viennet d'être arrosés. En attendant que ce soit le moment de servir les convives, les goûts vont avoir le temps de bien s'harmoniser. C'est réellement délicieux.
J'ai pris ces photos aux fêtes de Sare, cete station au pied de la Rune. La fête qui dure plusieurs jours a lieu tous les ans le premier ou le deuxième week-end du mois de septembre. Lorsque nous y étions l'an dernier, les fêtes avaient une importance supplémentaire: on recevait la nouvelle cloche de l'église. Deux ans plus tôt, un incendie s'était déclaré dans le clocher et la cloche avait fondu. La nouvelle est très belle. Elle a été fondue à Villedieu-les-Poêles.
FAITES DE BEAUX RÊVES!
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