Coquilles saint-jacques au yuzu et balsamico
Ne croyez pas que je ne mange que des desserts; simplement mes petits trucs improvisés ne me semble pas toujours suffisants pour avoir l'honneur de trôner sur ce blog.
Je crois avoir dit que j'aimais beaucoup les coquilles saint-jacques, et elles sont peut-être moins ruineuses ici qu'en France. Et une fois de temps en temps, pour manger bon et sain... Alors hier j'en ai acheté et me les suis préparées de la façon suivante:
- N'oublions pas que pour cuire correctement les saint-jacques, il faut les enrober d'une très fine couche de farine ou de fécule, les mettre dans l'huile ou le beurre chaud; cuisson 2mn sur chaque face à feu vif. Ainsi elles seront cuites sans êtres dures, sans perdre leur eau. Elles seront à point!
- enlever les saint-jacques de la poêle, y mettre un peu de sirop-miel de yuzu (voir la page précédente, le flanc pastèque coco), un peu de vinaigre balsamico, chauffer un peu avant de verser sur les fruits de mer.
Comme je pensais à autre chose en le faisant pour mon dîner, j'ai trop laisser réduire. (Mais c'était bon quand même) Donc, en principe, simplement chauffer la sauce.
Ne vous préoccupez pas des petites baies rouges que vous voyez, j'en parlerai une autre fois, et elles n'étaient pas nécessaires ici.
Allez, vous en reprenez une?
BON APPÉTIT
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