RIZ AU SAFRAN ET PIGNONS
IL FAUT: (pour 3 - 4 personnes)
- 200g de riz ; je conseille le"jasmin rice" thaïlandais (c'est le meilleur), si on peut s'en procurer.
- 2 fois et demie son volume d'eau
- un peu de beurre
- safran, sel
- de préférence utiliser une casserole anti adhésive
PREPARATION:
- dans la casserole, faire fondre le beurre, y ajouter le riz
- avec une spatule, tourner le riz pour qu'il change de couleur sans brûler ni sécher. Il va prendre un aspect un peu comme transparent.
- Dès que tous les grains de riz ont changé d'aspect, ajouter l'eau, le sel, le safran, faire prendre ébullition.
- laisser bouillir à feu assez vif jusqu'à ce que l'essentiel de l'eau paraisse absorbé (± 10mn) puis mettre le feu au plus bas pendant environ 10mn, toute la cuisson avec un couvercle. Je conseille d'utiliser une plaque enre le feu et la casserole pour d'autant moins risquer que le riz brûle au fond.
- vérifier la cuisson en vous assurant que le fond n'est plus trop mouillé.
- Laisser un peu reposer avec le couvercle sur la casserole avant de tourner un peu le riz pour bien répartir les pignons qui ont tendance à rester à la surface, et de servir.
Fait un très bon accompagnement de n'importe lequel de vos plats fins, relève agréablement un service un peu banal.
- 200g de riz ; je conseille le"jasmin rice" thaïlandais (c'est le meilleur), si on peut s'en procurer.
- 2 fois et demie son volume d'eau
- un peu de beurre
- safran, sel
- de préférence utiliser une casserole anti adhésive
PREPARATION:
- dans la casserole, faire fondre le beurre, y ajouter le riz
- avec une spatule, tourner le riz pour qu'il change de couleur sans brûler ni sécher. Il va prendre un aspect un peu comme transparent.
- Dès que tous les grains de riz ont changé d'aspect, ajouter l'eau, le sel, le safran, faire prendre ébullition.
- laisser bouillir à feu assez vif jusqu'à ce que l'essentiel de l'eau paraisse absorbé (± 10mn) puis mettre le feu au plus bas pendant environ 10mn, toute la cuisson avec un couvercle. Je conseille d'utiliser une plaque enre le feu et la casserole pour d'autant moins risquer que le riz brûle au fond.
- vérifier la cuisson en vous assurant que le fond n'est plus trop mouillé.
- Laisser un peu reposer avec le couvercle sur la casserole avant de tourner un peu le riz pour bien répartir les pignons qui ont tendance à rester à la surface, et de servir.
Fait un très bon accompagnement de n'importe lequel de vos plats fins, relève agréablement un service un peu banal.
BON APPÉTIT!
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