Un dessert qui change: pina colada en gelée
Oui, ce fameux mélange ananas + lait de coco, avec ou sans alcool (rappelez-vous: virgin ---> CLIC) pourquoi ne pas l'adapter, en faire un bon desert dans l'assiette sous forme de gelée, mais qui ne ressemblera pas du tout aux gelées anglaises ou pire encore, américaines. C'est tout simple, et c'est si bon. En plus,vous pourrez vareir les présentations tant pour le moule ou le contenant que le détail.
Finalement, ce que je vous donne aujourd'hui, c'est la base.
- jus d'ananas et lait ou crème de coco:
proportions: moitié-moitié; on peut préférer mettre un peu moins de coco, un peu plus de jus d'ananas; l'idéal est d'utiliser de lananas frais passé au mixer: le gout sera plus prononcé donc, dans ce cas, à mon avis, le mélange 50-50 reste bon.
- mon sirop-miel au yuzu: j'ai dû en mettre 3 ou 4 cuillères à soupe. Vous pouvez remplacer par du citron (jaune, vert, lime, selon ce dont vous pouvez disposer) et du miel légèrement dilué.
- la boîte à droite, avec dessin d'algue, c'est ma boîte de agar-agar, que je préfère dans la plupart des cas à la gelée animale. En japonaos, c'est le kanten, je le prends sous la forme de poudre "kona kanten".
Je vous rappelle que c'est un produit d'origine japonaise, voir mon reportage sur un des lieux de récolte ---> CLIC.
Une différence d'utilisation: le agar agar DOIT chauffer, bouillir de 1 à 3 mn contrairement à l'autre gelée. Il prend très vite aussi. Les petits sachets sont de 4 gr, quantité indiquée pour 1/2l, mais dans la plupart des cas, on peut en mettre un peu moins.
Pour gagner du temps, j'ai aussi pris l'habitude de faire chauffer avec seulement une partie du liquide puis j'ajoute le reste et il faut mélanger très vite étant donné la facilité de cette gelée à prendre.
DONC
- Vous mesurez vos liquides avec les proportions indiquées pour obtenir la quantité nécessaire selon le nombre de convives et leur gourmandise.
- vous utilisez une partie de ce malange pour chauffer l'agar agar ou la gelée. Hors du feu, vous ajoutez le reste et mélangez bien, si vous mettez un peu d erhum pour rehausser le goût, c'est maintenant. De même si vous voulez incorporer des petits dés de fruits.
- Vous versez dans le grand moule ou plusieurs petits moules, ou dans des verrines, à votre convenance.
Sur les miens,là, j'aurais eu un peu de feuille de menthe à ajouter, ce serait encore mieux; ou sur la forme tarabiscatée qeu j'aime bien, j'aurais ajouté des paillette de chocolat si j'avais eu le temps d'y penser et de le faire avant la photo.
A vous de vous amuser,nature qui est très bon (je viens de manger toute la tulipe pour mon dessert!) ou avec variantes.
Finalement, ce que je vous donne aujourd'hui, c'est la base.
- jus d'ananas et lait ou crème de coco:
proportions: moitié-moitié; on peut préférer mettre un peu moins de coco, un peu plus de jus d'ananas; l'idéal est d'utiliser de lananas frais passé au mixer: le gout sera plus prononcé donc, dans ce cas, à mon avis, le mélange 50-50 reste bon.
- mon sirop-miel au yuzu: j'ai dû en mettre 3 ou 4 cuillères à soupe. Vous pouvez remplacer par du citron (jaune, vert, lime, selon ce dont vous pouvez disposer) et du miel légèrement dilué.
- la boîte à droite, avec dessin d'algue, c'est ma boîte de agar-agar, que je préfère dans la plupart des cas à la gelée animale. En japonaos, c'est le kanten, je le prends sous la forme de poudre "kona kanten".
Je vous rappelle que c'est un produit d'origine japonaise, voir mon reportage sur un des lieux de récolte ---> CLIC.
Une différence d'utilisation: le agar agar DOIT chauffer, bouillir de 1 à 3 mn contrairement à l'autre gelée. Il prend très vite aussi. Les petits sachets sont de 4 gr, quantité indiquée pour 1/2l, mais dans la plupart des cas, on peut en mettre un peu moins.
Pour gagner du temps, j'ai aussi pris l'habitude de faire chauffer avec seulement une partie du liquide puis j'ajoute le reste et il faut mélanger très vite étant donné la facilité de cette gelée à prendre.
DONC
- Vous mesurez vos liquides avec les proportions indiquées pour obtenir la quantité nécessaire selon le nombre de convives et leur gourmandise.
- vous utilisez une partie de ce malange pour chauffer l'agar agar ou la gelée. Hors du feu, vous ajoutez le reste et mélangez bien, si vous mettez un peu d erhum pour rehausser le goût, c'est maintenant. De même si vous voulez incorporer des petits dés de fruits.
- Vous versez dans le grand moule ou plusieurs petits moules, ou dans des verrines, à votre convenance.
Sur les miens,là, j'aurais eu un peu de feuille de menthe à ajouter, ce serait encore mieux; ou sur la forme tarabiscatée qeu j'aime bien, j'aurais ajouté des paillette de chocolat si j'avais eu le temps d'y penser et de le faire avant la photo.
A vous de vous amuser,nature qui est très bon (je viens de manger toute la tulipe pour mon dessert!) ou avec variantes.
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