Raviolis à la chinoise au poisson (ねぎとろうと豆腐の餃子）
Les raviolis chinois (appelés "gyoza" au Japon) à la viande, c'est bon, mais j'ai eu envie de changer un peu et d'en faire au poisson.
A mon super-marché, j'ai acheté ce qu'au Japon on appelle "negitoro", une partie du thon un peu grasse, hâchée menu au couteau, que l'on mange en sashimi avec de l'oignon vert très fin (on peut remplacer par la ciboulette que je n'ai pas au Japon, du moins pas couramment et à prix raisonnable) et du shoyu. On en a donc mangé une partie de cette façon, et l'autre moitié que j'ai utilisée pour mes gyoza.
J'ai obtenu environ 15 ravioles (peut-être 17, j'avais d'abord oublié de compter) avec:- environ 200g de thon haché
- la moitié du poids en tofu égoutté
- une bonne dose d'oignon vert cisélé (je n'en avais pas mis assez, je ferai mieux la prochaine fois) qu'on peut remplacer par de la ciboule ou, au Japon, du nira (dans ce cas, pas trop, le goût un peu aillé est fort)
- un œuf
- un peu de shoyu, sel, poivre
- un petit filet d'huile de sésame pour le goût
- la pâte à gyoza prête à l'emploi
Edit: pour les personnes qui ne sont pas au Japon et ne disposent pas de pâte toute faite, j'en avais donné une recette ici ---> CLIC.
Ce qu'il faut faire?
- Tout soigneusement mélanger, malaxer avec le dos d'une fourchette ou mieux encore à la main- mettre une bonne cuillère à café de cette farce dans la pâte à gyoza dont on aura très légèrement humidifié les bords pour que ça tienne, fermer la raviole.
- faire cuire à la vapeur de 5 à 10mn
Comme il m'en restait beaucoup (aucun de nous deux n'avait faim pour ce dîner, après un bon goûter) je les ai arrangées à l'italienne. De l'oignonnouveau grossièrement hâché mis à colorer dans l'huile d'olive, de la tomate d'une boîte de conserve italienne,sel poivre, herbes de Provence, laisser mijoter le tout; à la fin, ajouter les ravioles, laisser cuire encore un peu...
C'était très bon!!! Et je pense que une version ou l'autre convient bien pour des bento. Je pense aussi aux personnes qui ont ce souci de bento pratique, bon,sain ;)
N'hésitez pas, lancez-vous aussi.
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