Une spécialité japonaise: teppan-yaki

Publié le 6 août 2007 par Mimisan

^{Pour l'article précédent, il s'agit bien d'une pastèque "méchamment torturée" pour qu'elle soit carrée. La quadrature du cercle? J'ai pris cette photo moi-même dans un magasin.

Aujourd'hui, je vous montre une spécialité japonaise: le teppayaki.

Une très longue plaque chauffante, il peut y avoir 2 ou 3 cuisiniers en même temps.
Il y a aussi des places assises à des tables, comme nous étions installés.

Ces plaques chauffent très fort. Dans ce restaurant, viandes ou poissons sont servis sur un lit de soja sauté aussi sur cette plaque, comme vous le voyez faire sur cette photo.

La viande est sautée aussi; elle est soit nature, soit plus généralement préalablement marinée dans une sauce dont le détail peut varier d'un restaurant à l'autre. En gros, il y a du shoyu (sauce de soja), mirin, éventuellement du saké, du gingembre râpé, voire de l'ail haché menu. La soupe au miso (pâte de haricot de soja fermenté) fait partie du menu.

La mini salade, partout la même

Et voilà ma viande de porc bien grillée sur son lit de soja et à l'arrière-plan, une coupelle dans laquelle il y a de la sauce ponzu

N'hésitez pas à goûter :D}