Promenade gastronomique du dimanche: les truites navarraises.
Pour notre promenade de cette semaine, nous serons encore dans les Pyrénnées, au Pays Basque. Nous franchissons la frontière, invisible sur le route que nous avions prise, pour aller à un charmant village de montagne dont il faudrait que je retrouve le nom. Nous savions trouver là un bon restaurant avantageux à tous points de vue: beau, bon, pas cher.
Voyez par vous-mêmes:
Et une belle assiette de truites navarraises, puisque nous sommes dans la région:
Je précise avec insistance: c'est l'assiette pour 1, oui je dis bien une!
La truite navarraise est accompagnée de jambon style Bayonne qui est lui aussi passé à la poêle
Quand je cherche la recette, je trouve beaucoup de différences. De toute évidence, j'ai là des truites qui ont été frites. Ont-elles été marinées avant? Je ne saurais plus trop le dire. Là encore, divergences: pour les uns c'est avec du vin blanc, pour d'autres, c'est avec du vin rouge. Pour la plupart, la cuisson se fait au four. Selon les cas aussi, la tranche de jambon enroule le poisson, dans d'autres elle est à plat comme dans ma photo.
En tout cas, c'était bon. Et en plus, avec cette vue à travers la fenêtre grillagée:
Voyez par vous-mêmes:
la façade
face à cette articielle mais si photogénique petite voie d'eau
une belle salle de restaurant où les nombreux cuivres brillaient comme un sou neuf.
Et une belle assiette de truites navarraises, puisque nous sommes dans la région:
Je précise avec insistance: c'est l'assiette pour 1, oui je dis bien une!
La truite navarraise est accompagnée de jambon style Bayonne qui est lui aussi passé à la poêle
Quand je cherche la recette, je trouve beaucoup de différences. De toute évidence, j'ai là des truites qui ont été frites. Ont-elles été marinées avant? Je ne saurais plus trop le dire. Là encore, divergences: pour les uns c'est avec du vin blanc, pour d'autres, c'est avec du vin rouge. Pour la plupart, la cuisson se fait au four. Selon les cas aussi, la tranche de jambon enroule le poisson, dans d'autres elle est à plat comme dans ma photo.
En tout cas, c'était bon. Et en plus, avec cette vue à travers la fenêtre grillagée:
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