Encore des nouveaux moules à gâteau, et ce que ça donne avec la gênoise
Fin décembre, j'ai eu une fièvre acheteuse de moules nouveaux, l'occasion faisant le larron. J'ai déjà montré des productions avec certains d'entre eux: les pyramides aux amandes et chocolat, les bouchées à la noisette, en voilà d'autres aujourd'hui.
C'st une jolie forme, n'est-ce pas? en silicone de bonne qualité, qui se tient bien, qui se démoule très facilement malgré la forme complexe. Et ce jour-là à cet endroit, c'était vendu 1.500¥ les deux (au change actuel, à peu près 10€), on comprendra qu ej'aie craqué
J'ai fait de la gênoise dont j'ai rempli chacun des deux moules. Le petit, j ene vais pas vous montrer, ça a été mangé avant que j'aie eu le temps de photographier :lol:
Le grand, voilà ce que ça donne:
Vous voyez? Aucun problème de démoulage. J'ai voulu en faire un gateau garni avec quasiment pas de matière grasse en utilisant des éléments disponibles.
J'ai donc coupé le fond et évidé (j'avais pris les photos qui étaient pas mal, mais une étourderie m'a fait les éliminer avant de transférer dans l'ordinateur...), d'abord enduit toute la surface intérieur d'une bonne couche de ganache. ensuite, j'ai pris de la purée de marron ni salée ni sucrée qui me restait, j'y ai ajouté du sucre, du lait (oui, ce serait encore meilleur avec la bonne crème épaisse française...) du rhum, de la fève tonka, un peu de agar-agarpour que ça prenne en une sorte de gelée. J'ai chauffé en mélangeant bien les ingrédients.
Une fois suffisamment refroidi, j'ai versé cette préparation aux marrons dans l'espace restant, et j'ai reposé le fond en place.
Il ne restait plus qu'à décorer un peu le gateau
Et ça me fait penser à la "guerre des sapins" que j'ai vue sur des blogues. Je départage tout le monde: il suffit d'utiliser le moule, en silicone toujours, approprié. hi hi hi
C'st une jolie forme, n'est-ce pas? en silicone de bonne qualité, qui se tient bien, qui se démoule très facilement malgré la forme complexe. Et ce jour-là à cet endroit, c'était vendu 1.500¥ les deux (au change actuel, à peu près 10€), on comprendra qu ej'aie craqué
J'ai fait de la gênoise dont j'ai rempli chacun des deux moules. Le petit, j ene vais pas vous montrer, ça a été mangé avant que j'aie eu le temps de photographier :lol:
Le grand, voilà ce que ça donne:
Vous voyez? Aucun problème de démoulage. J'ai voulu en faire un gateau garni avec quasiment pas de matière grasse en utilisant des éléments disponibles.
J'ai donc coupé le fond et évidé (j'avais pris les photos qui étaient pas mal, mais une étourderie m'a fait les éliminer avant de transférer dans l'ordinateur...), d'abord enduit toute la surface intérieur d'une bonne couche de ganache. ensuite, j'ai pris de la purée de marron ni salée ni sucrée qui me restait, j'y ai ajouté du sucre, du lait (oui, ce serait encore meilleur avec la bonne crème épaisse française...) du rhum, de la fève tonka, un peu de agar-agarpour que ça prenne en une sorte de gelée. J'ai chauffé en mélangeant bien les ingrédients.
Une fois suffisamment refroidi, j'ai versé cette préparation aux marrons dans l'espace restant, et j'ai reposé le fond en place.
Il ne restait plus qu'à décorer un peu le gateau
Et ça me fait penser à la "guerre des sapins" que j'ai vue sur des blogues. Je départage tout le monde: il suffit d'utiliser le moule, en silicone toujours, approprié. hi hi hi
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