palets à la viande et tofu
Encore une petite recette qui associe saveur et santé. Je l'ai rangée dans la catégorie "divers" parce qu'on peut utiliser diverses viandes pour le faire selon ses goûts, selon le hasard du marché.
Celui qui est sur la photo, je l'ai fait avec de l'agneau parce que c'est une viande que mon mari aime et il m'en restait un peu. Mais ce serait tout aussi bien avec du poulet haché ou du porc ou un mélange de viandes.
IL FAUT Pour 4 personnes:
- 400g de viande hachée (presque toujours, j'utilise de la viande hachée moi-même avec mon robot)
- un demi tofu ou un peu moins
- une demi-botte de tout petits oignons verts qui ressemblent à ça:
et qui peut être avantageusement remplacé par de la ciboulette (le nira du Japon est un peu fort pour mon goût pour l'utiliser de cette façon)
- sel, poivre, gingembre râpé, un petit peu d'huile de sésame.
PRÉPARATION:
- hacher le tofu
- l'ajouter à la viande
- cisailler l'oignon vert (ou la ciboulette)
- saler, poivrer, ajouter le gingembre râpé, malaxer à la main (ou avec une fouchette aux dents longues de préférence, si vous ne voulez pas "mettre la main à la pâte")
- ajouter l'oignon vert (ou la cibouelette), un peu d'huile de sésame.
- façonner les palets.
- faire cuire avec un peu d'huile (ou sur feuille de cuisson). Vous devez obtenir des palets croustillants à la surface, tendres mais cuits à l'intérieur.
L'utilsiation du tofu donne à la fois du maintien et du moelleux. C'est simple, je vous l'accorde, mais si vous avez un ou des convives qui ont des difficultés à manger mais besoin de l'appport protéinique etc, ce genre de palet passera très bien. En plus, facile à mâcher, mais besoin de mâcher quand même. Et c'est bon pour tout le monde.
Demain ou après-demain, je vous donne la recette du pâté de campagne que j'ai fait ces jours-ci.
Celui qui est sur la photo, je l'ai fait avec de l'agneau parce que c'est une viande que mon mari aime et il m'en restait un peu. Mais ce serait tout aussi bien avec du poulet haché ou du porc ou un mélange de viandes.
IL FAUT Pour 4 personnes:
- 400g de viande hachée (presque toujours, j'utilise de la viande hachée moi-même avec mon robot)
- un demi tofu ou un peu moins
- une demi-botte de tout petits oignons verts qui ressemblent à ça:
et qui peut être avantageusement remplacé par de la ciboulette (le nira du Japon est un peu fort pour mon goût pour l'utiliser de cette façon)
- sel, poivre, gingembre râpé, un petit peu d'huile de sésame.
PRÉPARATION:
- hacher le tofu
- l'ajouter à la viande
- cisailler l'oignon vert (ou la ciboulette)
- saler, poivrer, ajouter le gingembre râpé, malaxer à la main (ou avec une fouchette aux dents longues de préférence, si vous ne voulez pas "mettre la main à la pâte")
- ajouter l'oignon vert (ou la cibouelette), un peu d'huile de sésame.
- façonner les palets.
- faire cuire avec un peu d'huile (ou sur feuille de cuisson). Vous devez obtenir des palets croustillants à la surface, tendres mais cuits à l'intérieur.
L'utilsiation du tofu donne à la fois du maintien et du moelleux. C'est simple, je vous l'accorde, mais si vous avez un ou des convives qui ont des difficultés à manger mais besoin de l'appport protéinique etc, ce genre de palet passera très bien. En plus, facile à mâcher, mais besoin de mâcher quand même. Et c'est bon pour tout le monde.
Demain ou après-demain, je vous donne la recette du pâté de campagne que j'ai fait ces jours-ci.