Chrysanthèmes au vinaigre
Les fleurs sont utilisées aussi en cuisine.
Bien sûr, pour celà, il faut des plantes non traitées ou si peu. Il y a une plus grande variété de fleurs utilisables qu'on ne l'imagine. Si ça vous intéresse, vous pourrez aller voir ce sujet d'un forum culinaire, celui de la recette du jour qu'il y a dans ma colonne de droite.
Ce que je vous présente aujourd'hui, c'est ce qu'on fait assez couramment au Japon avec de petits chrysanthèmes.
Si vous voulez faire ça en France - ou ailleurs -, vous devriez chercher des Chrysanthemum x morifolium .
Il faut blanchir les fleurs dans de l'eau salée et un peu vinaigrée. Pour les recettes japonaises, vous utiliserez du vinaigre de riz; vous pourriez éventuellement le remplacer par du vinaigre de pomme
Ensuite, il fait enlever la petite base verte.
Avec le couteau, vous soulevez les sortes de feuilles
Et vous tranchez .
(les photos sont un peu bizarres? Normal: de la main droite la caméra, de la gauche tenir la fleur et faire semblant que le couteau est en train de couper, j'ai dû m'y reprendre à plusieurs fois! :lol:)
Bien sûr, pour celà, il faut des plantes non traitées ou si peu. Il y a une plus grande variété de fleurs utilisables qu'on ne l'imagine. Si ça vous intéresse, vous pourrez aller voir ce sujet d'un forum culinaire, celui de la recette du jour qu'il y a dans ma colonne de droite.
Ce que je vous présente aujourd'hui, c'est ce qu'on fait assez couramment au Japon avec de petits chrysanthèmes.
Si vous voulez faire ça en France - ou ailleurs -, vous devriez chercher des Chrysanthemum x morifolium .
Il faut blanchir les fleurs dans de l'eau salée et un peu vinaigrée. Pour les recettes japonaises, vous utiliserez du vinaigre de riz; vous pourriez éventuellement le remplacer par du vinaigre de pomme
Ensuite, il fait enlever la petite base verte.
Avec le couteau, vous soulevez les sortes de feuilles
Et vous tranchez .
(les photos sont un peu bizarres? Normal: de la main droite la caméra, de la gauche tenir la fleur et faire semblant que le couteau est en train de couper, j'ai dû m'y reprendre à plusieurs fois! :lol:)
Dans un petit bol ou un ramequin, vous préparez le vinaigre de la façon suivante: 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3/4 de càs de sucre. Bien dissoudre le sucre avant d'ajouter les fleurs. Bien mélanger. Laisser mariner.
Remarque: à ne pas faire si vous détestez les goûts un peu amers.
Remarque: à ne pas faire si vous détestez les goûts un peu amers.
BONNE DÉGUSTATION FLEURIE…