Carpaccio de Saint-Jacques
Encore quelque chose de très facile à faire et qui fait de l'effet, et de plus, c'est sain et diététique. Particulièrement bon pour aider à l'irrigation et alimentation du cerveau, paraît-il. Bref, toutes les qualités.
Nous utilisons des pieds de coquille Saint-Jacques fraîches, chose que l'on peut facilement acheter au Japon. En France, je ne sais plus très bien comment on les vend.
Si elles sont épaisses comme les miennes, vous les coupez dans l'épaisseur.
Vous les disposez dans un plat de service. Vous avez préparé une petite vinaigrette avec de l'huile d'olive, du bon sel marin, du vinaigre balsamico de préférence. Vous en arrosez vos coquilles saint-jacques.
Si vous avez du poivre de cayenne, vous en mettez un grain sur chaque tranche. Ou si vous avez un peu de cerfeuil…
Servi avec un reste de ratatouille bien confite froide, et un riz au safran et pignon (chaud) vous aurez un excellent repas d'été.
BON APPÉTIT