Mousse aux abricots (ou aux pruneaux)

Publié le par Mimisan

Il y a des moments en hiver où l'on est un peu obligée d'avoir recours à des fruits secs qui de toute façon sont d'excellents produits aux résultats satisfaisants. Voici donc une recette avec abricots secs


IL FAUT pour 4 personnes:


- 400g d'abricots secs

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à café de zeste rapé de citron

- 250g de crème fraiche liquide

- 75g de sucre

- 1/4 de litre de vin blanc sec

- 2 clous d egirofle

-  cuillères à soupe de liqueur d'abricot

- poudre de cacao pour la décoration


CE QU'IL FAUT FAIRE:


1- Mettre les abricots, le zeste de citron, les clous de girofle dans une casserole. Arroser d evin blanc et faire cuire 45mn.

2- Ajouter le sucre et le jus de citron. faire cuire encore 20 minutes et retirer les clous de girofle.

3- passer les abricots au mixeur pour les écraser en purée. Verser la liqueur d'abricot et laisser refroidir.

4- Fouetter fermement la crème et en incorporer les 2/3 à la purée d'abricots. Remplir 4 coupes avec le mélange

5- Verser la crême restante dans une poche à douille et la disposer de manière décorative sur la mousse. Pour terminer, saupoudrer de poudre de cacao.


VARIANTE:


Au lieu d'abricots,vous pouvez utiliser des pruneaux; dans ce cas vous remplacez la liqueur d'abricot par du cognac (ou du rhum); pour le sucre, ça dépend des fruits.



Publié dans entremets

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C
J'ai découvert ton blog en cherchant une recette de mousse aux abricots. J'ai passé un petit moment chez toi, c'était très sympa, j'espère voir bientôt de nouveaux articles
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M
j'hésite toujours à utiliser les abricots secs, mais ....
faut que j'essaie ! 
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M

secs ou demi-secs c'est très bon. On peut aussi les faire cuire un peu à la façon des pruneaux. ou les utiliser danas des muffins ou dans des cakes.