Une nouvelle façon de faire des spaghettis (cuisine dite moléculaire)
Vous savez que j'utilise assez facilement l'agar-agar. Je viens de trouver de nouvelles façons de l'utiliser: pour faire des spaghettis!
1e leçon: des spaghettis sucrés décoratifs:
Vouspouvez faire la même chose avec de la tomate
2e leçon:
pour faire de jolies petites perles. Et le chef rappelle une base que je vous ai déjà donnée pour l'emploi de l'agar-agar: il faut bien le mélanger, mais aussi, il FAUT le bouillir une à deux minutes, c'est la différence avec la gelée animale.
Maintenant, si vous pouvez m'expliquer pourquoi on appelle ça de la cuisine "moléculaire", ça me ferait bien plaisir. Décorative, oui, mais que viennent faire les molécules ici????
Et une petite vidéo de "cuisine pour rire":
Alors, bons sandwiches! :lol: