Mousse au saumon frais
Une mousse en entrée, ça fait toujours plaisir. Léger, moelleux, parfumé, voilà une bien agréable mise en appétit. Et au saumon frais, ce sera une heureuse façon de faire manger du poisson.MOUSSE DE SAUMON FRAIS
Prépa: 20 mn; cuisson: 5 mn; Repos: 3 heures; 5 personnes.
IL FAUT:
100 g de filet de saumon
5 cl de vin blanc
sel, poivre
1 dl de gelée (gelée encore liquide, préparée avec feuille de gélatine ou gélatine en poudre ou agar agar; pour le liquide, on utilise le vin blanc qui a servi à pocher le poisson, après filtrage, ou simplement de la même bouteille)
50 g de mayonnaise
1 cui. de moutarde de dijon
2 dl de crème fouettée
REALISATION:
- Pocher le saumon dans le vin blanc. Il doit rester rosé. Le passer au
tamis. Le mélanger avec la mayonnaise; la moutarde et la gelée.
Fouetter vigoureusement pour lisser le tout.
- Ajouter la crème à la spatule. Laisser reposer au réfrigérateur.
- Servir la mousse avec du pain blanc toasté.
Je ne retrouve pas la photo,mais cette recette a été testée et approuvée.